Soolakurgi - tomatisalat oliiviõliga

2 tomatit

2 soolakurki

2 spl oliiviõli

soola

pipart

tüümiani

basiilikut

tilli

(vahel ka mugulsibul ja küüslauguküüs)

Lihtne salat, millele annab erilise maitse oliiviõli.

Ahjuliha ehk traditsiooniline jõulupraad

2kg seakarbonaadi

2 dl vett

mugulsibulat

küüslauku

10 pipratera

6 vürtsi

4-5 loorberilehte

soola

Lihal lõikan kamara läbi tillukeste ruutudena pekisema osa ulatuses. Vahele topin küüslaugusektorid, pipra- ja vürtsiterad. Liha asetan kaaneta ahjupotti ja alla valan vee. Ahjus küpseb kuni kamar on kuldpruun. Aegajalt kastan põhja settinud praevedelikuga. Seejärel katan fooliumiga ja küpsetan, kuni liha pehme. Lõpuks lisan sibula ja lasen veel katmata küpseda, kuni sibul läbipaistev. Vahel lisan ka kartulid liha kõrvale. Kahtlemata valmib parim liha puuküttega ahjus ja elektriahjus ma seda teinud ei olegi.

Marineeritud seened

Tillukesi metsaseeni

ja vastavalt kogusele:

vett

suhkrut

soola

äädikat

kaneeli

1-2 loorberilehte

pipra- ja vürtsiterasid

sibulaid

ja mõned porgandid, et ilus oleks

Kupatan metsaseentest kõik (va kuuseriisikad) , sest olen nii harjunud. Keedan marinaadi ja maitsestan enda maitse järgi. Mulle meeldib magus! Porgandid ja sibulad peaksid krõmpsuks jääma. Seened lisan keevasse marinaadi. Lõpuks lisan äädika ja enam ei keeda, sest muidu see lihtsalt aurustub. Panen purki (va loorberilehed, mis eemaldan), kaanetan ja katan rätikutega, et jahtuksid aeglaselt. Külma järgmisel päeval.

Sushi

2 dl veski-mati risottoriisi (v pudruriisi)

4 lehte sushi nori

soolalõhefileed (v forelli)

värsket kurki

söömisel wasabiplb ja sojakastet maitse järgi

Nori katan riisiga, jättes u 2 cm äärtest katmata. Laon peale kala ja kurgi vaheldumisi u 4 -5 rida ja keeran matiga tiheda rulli. Pealmise ääre niisutan veega ja surun kinni.

Soolalõhe

u 800 g lõhefileed

1dl soola

1dl suhkrut (demerara)

tilli

Soolamiseks valida kaks sarnast fileetükki. Alumisele tükile raputada alla till ja peale maitseained, peale teine filee. Keerata 12 h järel ringi, nii et alla jääks pealmine filee ja nii 48 h järgemööda.

"Jahimehekartulid"

Koorega kartulid

suvikõrvits

tomat

sibul

maitsestamiseks sool ja

jahimehesegu



Tavapärane ahjukartul, mille teeb eriliseks maitseaine, milles on koos punane ja roheline paprika, sinepiseemned, sibul, köömned ja must pipar

Mamma lihasoust

400 g veise või taist sealiha

2 dl koort

2 dl vett

2 spl õli

2 spl jahu

1 suurem sibul

Pruunistada lihakuubikud õlis kuldpruuniks,

seejärel koos jahu ja sibul (kergelt läbipaistvaks).

Vesi peaks liha katma ja jahuga korralikult segunema,enne kui lisada koor. Kuumutada keemiseni. Tõsine eesti taluköök.

Põllumehe köögiviljaroog

Koostis:
400g hakkliha
1 porru
3 porgandit
paprika
8-10 kirsstomatit või 2-3 tavalist tomatit
200g sulatatud juustu (merevaik maitserohelisega)
2-3dl vett
0,5.1tl soola
pipart
1tl tüümiani
serveerimiseks riisi

Valmistamine:

Puhasta ja tükelda köögiviljad. Prae hakkliha. Lisa rõngasteks lõigatud porrulauk. Maitsesta pipra, soola ja tüümianiga. Lisa riivitud porgand. Kalla peale vesi ning hauta, kuni porgand on muutunud pehmemaks. Sega hulka paprikatükid. Võid kasutada eri värvi paprikat, siis saab roog veelgi rõõmsam. Lõika tomatid tükkideks ja lisa pannile. Hauta rooga mõni minut kaane all. Lisa pannile sulatatud juust. Sega läbi ja hauta 8-10 minutit. Serveeri riisi või pastaga.

Tiigrimuffinid

Koostis:

200 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
2 sl kakaopulbrit
3 sl piima

Valmistamine:

Klopi pehme või suhkruga vahule. Lisa kloppides ükshaaval munad. Sega jahu, küpsetuspulber ja vanillsuhkur omavahel, siis lisa segades muna-suhkru-võivahule. Pane veerand tainast eraldi kaussi, lisa sellele kakaopulber ja piim.Tõsta pabervormidega vooderdatud muffinivormidesse kõigepealt õhuke kiht heledat tainast. Siis lisa supilusikatäis tumedat tainast, peale tõsta ülejäänud hele tainas. Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit.

Napoleoni tort

Tainas:

250g võid
200g hapukoort
5dl jahu
1tl soola

Kreem:

1l piima
3dl suhkrut
4sl jahu
4 muna
250g võid
2tl vanillsuhkrut


Taina valmistamiseks sega jahu ja sool. Lisa tükeldatud või ja hapukoor. Näpi tainas ühtlaseks massiks, keera kilesse ja hoia tund aega külmas. Vahepeal valmista kreem. Selleks kuumuta potis piim ja suhkur pidevalt segades keemiseni. Klopi kausis ühtlaseks munad ja jahu. Vala piim munasegusse ja sega ühtlaseks. Kalla segu potti tagasi ja jätka kuumutamist nõrgal kuumusel ja pidevalt segades. Kui kreem on paksenenud, tõsta see tulelt. Jahuta kaane all täielikult. Maitsesta vanillsuhkruga. Vahusta teises kausis toasoe või. Lisa kreem vähehaaval ja pidevalt vahustades. Kuumuta ahi 225 kraadini. Jaga tainas 10 osaks. Rulli tainapallid jahusel laual ükshaaval 24cm kettaks. Et saada ühtlaselt ümmargused kettad, tasanda servad tainale asetatud lahtikäiva tordivormi põhjaga. Äralõigatud servad hoia alles, need küpseta viimasena. Küpseta põhjasid ükshaaval 5min. Määri küpsenud ja jahtunud põhjade vahele kreemi. Kõige peamiseks kihiks jäta kreem. Küpsetatud tainaservad pudista peeneks ja puista tordile. Serveeri torti kohe (on rabedam) või hoia enne serveerimist külmkapis (jõuab läbi imbuda).

Juustumuffinid

100g küüslaugu maitselist toorjuustu

2 muna

2tl küpsetuspulbrit

2,5dl jahu

0,5tl soola

1dl piima

katteks:

50g riivjuustu

paprikapulbrit

Vahusta munad ja lisa sool ning toorjuust. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa muna-toorjuustu segule. Lõpuks piim ning sega ühtlaseks. Pane tainas muffinivormi, raputa peale juust ja paprikapulber. Küpseta 200 kraadi juures 15 min.

Olen proovinud ka nii, et täidan pool vormi taignaga panen vahele singitükke ja peale jälle tainas.

Täidetud kartulid

8 kartulit

200g kodujuustu

paprika

1-2 tomatit

200g suitsukala v suitsukana

2-3spl majoneesi

sidrunipipart

basiilikut

Pese kartulid ja keeda koos koortega. Lõika jahtunud katulid pooleks, Võta sisu välja, jäta umbes cm paksune äär.Sega kokku kodujuust, natuke kartulisisu (mina panen u poole), suitsukala/kana, paprika, tomat, majonees ja maitseained. Täida kartuli poolikud seguga ja küpseta 200 kraadi juures u 15 minutit. Süüa sobib koos koortega.

Valge `sokolaadi kook

Koogi valmistasin küll ise kuid kaunistamine jäi Elizabethile nagu emadepäeval kombeks ;)

Põhi:

1 pk ehk 185 g heledaid kaeraküpsiseid
75 g sulatatud võid

Täidis:

200 g valget `sokolaadi
1 dl kanget musta kohvi
6 tl `zelatiini
0,5 dl likööri Liiwimaa Palsam (sobib ka Vana Tallinn, kohviliköör)
2 tl vanillsuhkrut
4 dl vahukoort

Vooderdasin lahtikäiva koogivormi (24-26 cm) küpsetuspaberiga. Purustasin küpsised, segasin sulatatud võiga ja surusin vormi põhja